为什么要多吃不同颜色的蔬菜

蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一.但是,对于蔬菜的营养价值,有些人却了解得不甚清楚.
蔬菜的营养不可低估众所周知,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献.此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分,如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等.目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现.
据估计,目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病,如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注.解决的有效办法之一,是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮.研究发现,蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂,所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物,同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害,同时蔬菜还具对各种疾病的预防作用
十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等,对防治肿瘤、心血管病有较好的作用,特别是青花菜.
豆类中,如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B,对降低血胆固醇调节血糖,减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用.
芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸,对防止新生儿脑神经管缺损,防肿瘤有良好作用.
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素,有益于保护眼睛提高视力,可降低血胆固醇,可减少癌症与心血管病发病.
葱蒜类蔬菜,有丰富的二丙烯化合物,甲基硫化物等多种功能植物化学物质,有利于防治心血管疾病,常食可预防癌症,还有消炎杀菌等作用.
茄果类蔬菜,番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化,降低前列腺癌及心血管疾病的发病.茄子中含有多种生物碱,有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用.辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等,能增强血凝溶解,有天然阿司匹林之称.
但一个人每天要食用多少新鲜蔬菜才能保证人体所需的各种维生素和各种微量元素的摄入呢?
根据相关国家的医学机构研究表明：每天至少要服用1000克左右的蔬菜.
现代生活的节奏不断加快,生活在城市中人群的由于工作、学习的压力不断加大,日常生活中很少能维持每天有健康、营养的饮食,更不用说每天去吃1000克左右的新鲜蔬菜了,国外的蔬菜晶所起到的作用就是：通过对各种蔬菜的有效成分的浓缩提取制剂,每天服用1袋及可补充人体所需的各种蔬菜营养.

黄帝内经中的五菜指的是现在的什么蔬菜

　　藿：
　　1、豆类植物的叶子：藿食(以豆叶为食物。指吃的东西很粗劣。古代常以藿食者指平民,而以肉食者指贵族)；藿羹(豆叶煮成的菜羹。指古代平民吃的粗菜)；藿蠋(生长在豆叶中的大青虫)
　　2、藿香的简称。如:藿藜(藿香和蒺藜。泛指野草)
　　藿香多年生草本植物,茎方形,叶三角状卵形或心脏形,对生,边缘有锯齿,穗状花序顶生,花淡红色或青紫色,瘦果倒卵性。茎叶香气浓郁,可提取芳香油并可入药。
　　葵：
　　蔬菜名。我国古代重要蔬菜之一。菊科草本植物，可腌制,称葵菹。
　　引伸：
　　1. 〔向日～〕一年生草本植物，茎很高，开大黄花，花常朝向太阳，子可食，亦可榨油。简称“葵”，如“～花”，“～心”。
　　2. 〔锦～〕一年生或多年生草本植物，夏季开淡紫色或白色花，供观赏。
　　3. 〔蜀～〕多年生草本植物，花有红、紫、白等色，根可入药。亦称“胡
　　葵”、“吴葵”、“一丈红”。
　　4. 〔冬～〕一年生草本植物，果实扁圆形。种子、根、茎、叶均可入药。简称“葵”。
　　5. 〔蒲～〕常绿乔木，叶大，大部分掌状分裂，裂片长披针形，木材可制器具，叶可做蓑、笠及扇。简称“葵”，如“～扇”。
　　薤：（xiè）
　　多年生草本植物，地下有鳞茎，鳞茎和嫩叶可食。一种蔬菜类植物,名为亚实基隆葱 ，它形成粗的基部,由于病害或昆虫击或不利的环境条件而没有正常的球茎。

蔬除了能组蔬菜还能组什么词？

果蔬、
蔬果、
时蔬、
布衣蔬食、
根菜类蔬菜、
蔬食、
菜蔬、
饭粝茹蔬、
恶衣蔬食、
蔬粝、
饭蔬饮水、
春蔬、
菜蔬之色、
离蔬释蹻、
草蔬、
蔬甲、
弊衣蔬食、
鱼蔬、
离蔬释屩、
青蔬、
山蔬、
村酒野蔬、
饭粝茹蔬、
枣蔬、
嘉蔬、
离蔬释跷、
牢蔬、
柔蔬、
肴蔬、
佛影蔬、
长蔬、
饘蔬、
鲑蔬、
寒蔬、
蔬菲、
蔬蓏、
玉蔬、
蔬粝、
芳蔬园、
冰蔬

蔬菜的颜色与营养

　　1、绿色蔬菜
　　绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2，还含β胡萝卜素（维生素A原）及多种微量元素。绿色蔬菜给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。 拿芹菜来说，它富于营养，据营养学家测定：每一百克芹菜中含蛋白质2.2克，钙160毫克，磷6毫克，铁8.5毫克，以及胡萝卜素，维生素C，维生素B1等，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高一倍，钙和铁含量比西红柿高20倍，芹菜由于富含纤维素，同时还含有一种发挥发性芳香油，可增进人们食欲，刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，促进血液循环，因此，具有降血液中粘稠度，降低血压，保护血管以及增强免疫的功能。可辅助治疗血压，动肪硬化，神经衰弱，失眠，便秘等多种疾患，堪称老少皆宜的时令佳蔬。芹菜不仅可食还可药用，自古就有“药片”之誉。芹菜性味寒凉甘苦有清热止血，平肝祛风清利湿浊等功效。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪，所以肥胖者应多吃绿色蔬菜。
　　2、黄色蔬菜
　　黄色蔬菜有韭黄、南瓜、胡萝卜等，它们给人的感觉是清香脆嫩，爽口味甜，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜中还含有丰富的β胡萝卜素，能调节上皮细胞生长和分化。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。科学家最近发现，花菜在防癌与抗癌方面独树一帜。尤其在防治胃癌、乳腺癌方面，效果更好，研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也明显低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌肿生长。乳腺癌的发病和人体内雌激素的平衡有关，雌激素浓度越高，可能发生乳腺癌的危险性便越大。据美国营养学家的研究，发现花菜内含有一氯化物——吲哚，此化合物有较肯定的降低人体内雌激素平衡作用。科研人员将一种类似花菜中吲哚的特殊物质注入一批志愿试验人员体内，注射一周后，采血进行化验检查，结果发现这些受试人体内无活性雌激素的浓度增加了50%。这说明人体中可致乳腺癌的活性雌激素被显著地降低了。因此，花菜中所富含的这种吲哚氯化合物，确实具有转化雌激素，预防乳腺癌的功效。花菜像座金枝玉果的蔬菜大宝库，内藏十分丰盛，花菜含有蛋白质、脂肪糖、维生素A、B、C和矿物质钙、磷、铁等。这些物质不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能。花菜煮食清淡可口，但在家庭烹调时一定要得法，以防其营养与抗癌有效成分的丢失。
　　3、红色蔬菜
　　红色蔬菜有西红柿、红辣椒、红胡萝卜、红薯等，红色蔬菜给人醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中都含有β胡萝卜素，而β胡萝卜素和红色蔬菜中的其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜能提高人体预防和抵抗感冒的能力，并对心脏和小肠有益。
　　4、紫色蔬菜
　　紫色蔬菜有紫茄子，扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，食之味道浓郁，使人心情愉快。最近的研究还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克，茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一。它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，因而有保护血管防止出血的作用，可以而降低脑血管栓塞的机率，可以改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。
　　5、黑色蔬菜
　　黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇，黑木耳等。黑色是高贵的象征，给人以质朴、强壮的感觉。并能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌，有益肠胃，帮助消化。黑木耳具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能，还可使头发乌亮、牙齿不脱，还含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。据研究证实，黑木耳中的“多糖体”物质是一种抗癌成分，对肿瘤有抑制作用，并有免疫特性。另外每日用15克干黑木耳，泡发后做菜吃，还能起到防治高血脂、高血压、动硬化、冠心病和脑中风等作用。
　　6、白色蔬菜
　　白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝眩等，给人以质洁、鲜嫩的感觉。食之对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患难与共者有益处。

文言文中“蔬”是指什么？

蔬<名>
(形声。从艸,疏声。本义:蔬菜)同本义
蔬,菜也。――《说文新附》。先秦无“蔬”字,用“疏”表示。“蔬”是汉魏间字。
令发五苑之蓏、蔬、枣、栗,足以活民。――《韩非子·外储说右下》
八曰臣妾,聚敛疏材。――《周礼·太宰》。注:“疏材,百草根实可食者。”
饭疏食。――《论语》。孔注:“菜食也。”
能植百谷百蔬。――《国语·鲁语》
菜谓之蔬。――《小尔雅》
迁淳安知县。布袍脱粟,令老仆艺蔬自给。――《明史·海瑞传》
又如:蔬菲(指果菜类粗食);蔬笋(蔬菜和笋);蔬饭(蔬菜饭食。指粗食);蔬蓏(蔬菜
蔬shū可以做菜的植物：～菜。布衣～食。
蔬shǔ1.米粒。
搜索含有“蔬”字的成语
弊衣蔬食布衣蔬食菜蔬之色村酒野蔬恶衣蔬食
饭粝茹蔬饭蔬饮水褐衣蔬食离蔬释屩离蔬释蹻

蔬菜之王是什么

大白菜。 大白菜号称蔬菜之王，营养价值丰富，含有蛋白质、多种维生素，特别是维生素C更为突出。此外，还含有纤维素、木质素、尤其不可忽视大白菜中微量元素锌的含量，不但在蔬菜中屈指可数，而且比肉、蛋类也多。