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“三汤两割”的拓展阅读资料(3)

导读

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三拔两弄是成语吗?

“三拔两弄”不是成语。多元汉字与图形符号输入法(多元码)自带有九万条词汇,其中没有“三拔两弄”的说法。【三…两…】的成语有:三番两次三般两样三头两绪三汤两割三头两面三拳两脚。等等。

三汤四割是什么

过去过年办团年饭,城乡有一定的差别。长沙市一般中产家庭,都喜欢用十碗头这一约定俗成在基本菜式,也称大脍海参席。头碗称五层楼,即底下用发肉(肥肉蘸面粉炸成),上垫炸肉丸,三层为蒸肉饺,四层为蛋卷,五层用海参、香菇等盖面。接着上鱼、肉、鸡、鸭、肚片、腊肉等七碗,再配以甜品、火锅,共菜十色,故俗称十碗头。团年饭还须加芋头、青菜两碗,象征事事遇途,清清吉吉。 长沙四乡则作兴四扣,也称十碗蛏干席。主菜是一碗大笋子,上盖蛏干。接着上小笋子,上盖肉丝香干。再配以四扣,即扣鸡、扣肉、扣丸子、扣果饭(用碗先扣好,上蒸笼蒸熟)。另外四样是咸鱼、腊肉、两碗粉丝菜汤。这些菜肴都用醴陵蓝花碗盛装,分量不多,上菜后众筷齐举,霎时风扫残云。故打油诗有“嚼破舌根流紫血,戳穿碗底现蓝花”的绝妙形容。

三汤四割是什么

过去过年办团年饭,城乡有一定的差别。长沙市一般中产家庭,都喜欢用十碗头这一约定俗成在基本菜式,也称大脍海参席。头碗称五层楼,即底下用发肉(肥肉蘸面粉炸成),上垫炸肉丸,三层为蒸肉饺,四层为蛋卷,五层用海参、香菇等盖面。接着上鱼、肉、鸡、鸭、肚片、腊肉等七碗,再配以甜品、火锅,共菜十色,故俗称十碗头。团年饭还须加芋头、青菜两碗,象征事事遇途,清清吉吉。 长沙四乡则作兴四扣,也称十碗蛏干席。主菜是一碗大笋子,上盖蛏干。接着上小笋子,上盖肉丝香干。再配以四扣,即扣鸡、扣肉、扣丸子、扣果饭(用碗先扣好,上蒸笼蒸熟)。另外四样是咸鱼、腊肉、两碗粉丝菜汤。这些菜肴都用醴陵蓝花碗盛装,分量不多,上菜后众筷齐举,霎时风扫残云。故打油诗有“嚼破舌根流紫血,戳穿碗底现蓝花”的绝妙形容。

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