“浆酒藿肉”的拓展阅读资料(3)
导读
本文介绍成语“浆酒藿肉”的拓展阅读资料,主要内容包括:酒肉组成的成语、怎么浆肉比较嫩?、浆酒霍肉的成语意思及歇后语、如何浆肉等
怎么浆肉比较嫩?
浆肉丝与浆肉片的方法相同。在此,只举肉丝的如下浆法:主料:猪肉丝250克。调料:料酒5克,盐4克,味精3克,葱2克,姜2克,胡椒面0.5克,鸡蛋清1个,淀粉2克,香油3克,油50克。(炒菜时用油)上浆法一:(此为炒前上浆法)在猪肉丝中放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个,将肉丝上浆,搅拌均匀。上浆法二:(此为炒后上浆法)在炒前上浆后,又在将肉丝炒至八成熟后,再度上浆。葱、姜切成丝,放入碗中,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成碗汁。在将肉丝炒至八成熟后,将碗汁倒入,迅速翻炒,使之均匀,至肉成熟后,淋入少许香油。即可装盘。这种方法,是炒菜后将肉又上浆。同理,炒肉片,也是如此分为二种上浆法。如何浆肉
都说了是浆肉,不是酱肉!眼睛干嘛用的啊! 就以水煮肉片的浆法:切好的里几肉片,放少许鸡精(提鲜) ,少许味精,加饭酒或料酒(去腥),搅拌,加全蛋或蛋清,拍打,搅拌,至全部吸收,再加水,一点一点加,不停的拍打搅拌,搅拌要一个方向,要么顺时针,要么逆时针,水加多少,就得靠经验了,然后加淀粉,最后要用色拉油封顶!版权声明:本文由乖娃娃学习网旗下成语词典收集整理发布,如需转载请注明出处。
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