成语“清汤寡水”的拓展阅读资料(5)
导读
- 1、豆浆打出来清汤寡水的怎么回事
- 2、形容女生清汤寡水,是什么意思
- 3、为什么我熬骨头汤时清汤寡水,一点都不好看,有什...
- 4、清汤寡水面的做法,清汤寡水面怎么做好吃,清汤
- 5、固若金汤,赴汤蹈火,清汤寡水,扬汤止沸,四个词语中...
- 6、我做得砂锅怎么吃都是清汤寡水的怎么回事
目录一览:
豆浆打出来清汤寡水的怎么回事
舍不得豆子吧。。。泡12小时在打。为什么我熬骨头汤时清汤寡水,一点都不好看,有什...
一般羊牛肉汤店是将骨头用水沁泡了2--4小时的!中途还换两三次水!原因是可以将里面的血水泡出!这样汤就显得清了!不会有血水在汤里所产生的絮状物杂质!当然也可以用开水焯一下!但是这样的话!只能消除表皮的血水杂质!而且汤的鲜味大大降低! 至于为什么汤的颜色是白色的吗?那是因为他将骨头敲断了!而且用猛火熬制,骨头和肉中的蛋白,脂肪等不能充分溶解于水,所以我们就看到了白色的羊肉汤,如果我们将它放置两三小时的话我们就发现它又变清了!如果汤的颜色不白的话可以加入几个羊脑或牛脑! 注意必须用--猛--火--哦!!!清汤寡水面的做法,清汤寡水面怎么做好吃,清汤
现在钱真的不叫钱了!十几年前拿2块钱可以从超市带走2袋方便面、5根火腿肠、两瓶啤酒,三袋榨菜,四个罐头,两支钢笔、两盒刀片、一个电动剃须刀,和一卷卫生纸。…………现在不行了……………………安监控了固若金汤,赴汤蹈火,清汤寡水,扬汤止沸,四个词语中...
是“固若金汤”。固若金汤,形容防守非常坚固。金:金城,指坚固的城墙。汤:汤池,指防守严密的护城河。赴汤蹈火、清汤寡水、扬汤止沸这三个成语中的“汤”指的是水(热水)。我做得砂锅怎么吃都是清汤寡水的怎么回事
【制作材料】主料:猪肘(300克) 鸡肉(300克) 鸡蛋(300克)
辅料:油菜心(15克) 火腿(10克)
调料:盐(4克) 花生油(30克) 黄酒(10克) 大葱(30克) 姜(15克) 味精(3克) 鸡油(5克) 酱油(20克)
【制作工艺】
1. 将肘肉、鸡肉(带骨雏鸡肉)均剁成3.3 厘米见方的块,同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内;
2. 火腿、油菜心均切成小象眼片;
3. 鸡蛋煮熟,剥去壳,周身沾匀酱油;
4. 炒锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周;
5. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开;
6. 再移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片,放入火腿片、油菜片略炖;
7. 撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。
要点:
1. 文火慢炖,约2小时左右,以肘肉、鸡肉酥烂为度,上桌前撒少许胡椒粉,其味更佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
【菜品口感】
口味:咸鲜味
肉酥烂鲜香,肥而不腻,鸡肉滑嫩味美,鸡蛋色呈琥珀。
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