牛身上的肉分别叫什么名字?

1、牛颈肉 ，肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，适合做牛肉丸。
2、肩肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、上脑，位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
4、胸肉 ，在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
5、眼肉，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6、西冷、牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7、菲力、牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8、牛腩 ，肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合炖或配咖喱。
扩展资料：
营养价值
1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
参考资料来源：百度百科-牛肉

郁在古文中什么含义

郁 yù 形声。字从邑，从有，有亦声。“有”为“以手持肉”之形，意为“肉食”。“有”与“邑”联合起来表示“鱼肉之乡”。本义：膏腴之地，富庶之乡。引申义：1.财富集中之地。集中。凝聚。2.因财富受妒嫉和觊觎而忧愁。愁闷。
①郁夷 [Yu county]
郁，右扶风郁夷也。从邑，有声。——《说文》
②古地名。汉置县。在今陕西省陇县西。
③物实无中核者谓之郁 。[core]
物实无中核者谓之郁，无刀斧之斫者谓之朴。——《论衡》
④又如：郁朴（本指没有内核的果实或未加工的木料，借喻缺乏教养的人）。
⑤郁，益阳方言，是将竹材构件加热弯曲，使之符合造型需要的一种工艺。
形容词
①文采美盛 [rich and bright]
周监于二代，郁郁乎文哉!——《论语·八佾》
纷郁郁其远承兮。——《楚辞·九章·思美人》
②又如：郁郁桓桓（文采明盛、勇武出众的样子）
③丰盛 [abundant]
蜜房郁毓被其阜。——左思《蜀都赋》。注：“盛多也。”
④又如：郁毓（丰盛的样子）；郁霭（云彩盛多的样子）
⑤美好 [fine]。如：郁穆（和穆美好的样子）
⑥香气浓郁 [strong]
践椒涂之郁烈。——曹植《洛神赋》
⑦又如：郁芬（浓烈的香气）；郁攸（火气；灼热之气）；郁郁青青（香气馥郁，青葱繁茂的样子）
⑧（形声。从邑，有声。“郁”本是地名，又作姓。本义：繁盛的样子）
⑨同本义 [luxuriant；rush]
郁，木丛生也。——《说文》
郁彼北林。——《诗·秦风·晨风》
郁郁园中柳。——《古诗》。注:“茂盛也。”
桑榆郁相望，邑里多鸡鸣。——唐· 王维《赠房卢氏琯》
⑩又如：郁秀（茂密秀丽）；郁茀（郁勃。茂盛的样子）；郁茂（茂盛）
⑾隆盛；繁多 [various]
洛阳云树郁崔嵬。——元· 杨果《洛阳怀古》
⑿又如：郁盎（旺盛，引申为久长）：郁绿（深绿）；郁翠（苍翠，浓绿）：郁雾（浓雾）
⒀忧郁 [depressed；gloomy；melancholy]
故乐愈侈，而民愈郁，国愈乱。——《淮南子·氾论训》
⒁又如：郁尼（郁悒不申）；郁邑（郁悒）；郁忡忡（忧虑不安的样子）；郁沉（忧郁沉闷）
⒂（会意，从木、从缶、从木、从冖、从鬯、从彡，本义：青翠茂盛）。
动词
①积聚 [gather]
郁浊困滞。——《管子·中匡》
②又如：郁酿（积聚掺和）；郁黑（因湿热郁积而变黑）；郁伏（蕴藏隐伏）；郁聿（蕴积）；郁浃（蕴结满溢）；郁云（积云）
③怨恨；愤怒 [grudge]
或有宛足郁怒。——傅毅《舞赋》
④又如：郁伊（忧愤郁结）；郁怨（怨恨郁结）
⑤郁积，阻滞 [stagnate]
精气郁也。——《吕氏春秋》。注：“不通也。”
郁湮不育。——《左传·昭公二十九年》。注:“滞也。”
忠良切言皆郁于胸。——《汉书·路温舒传》
⑥又如：郁陶（忧思郁积，思念的样子）；郁噎（阻塞；郁积）

哪些食物可以起到疏肝解郁的作用

1、山楂，顺气活血，血瘀体质，可用山楂煮红糖水喝，补血解郁。
2、一般来讲的话可以考虑选择郁金，姜黄，薄荷，野菊花，也可以考虑选择中成药逍遥丸的。柴胡疏肝散，平时的话一定要注意保持心情舒畅。
3、疏肝理气的食物,如萝卜、萝卜叶、桔皮、刀豆、刀豆壳、桔饼、芥菜等。
4、红枣、莲子、百合、玫瑰花、蜂蜜、龙眼、黑芝麻等食物都具有疏肝解郁的作用，排解坏情绪。
拓展资料：
任何疾病的治疗都不能单靠药物或食物，还应该在适当的药物治疗和食物调养的前提下，注意精神上的调理，患者要保持乐观的情绪，适当参加有益的文娱活动，保持比较健康的心理状态。饮食多样化，避免偏食、挑食。要注意保证各种营养的摄入，可适当多食用些黄花菜、百合等副食品。

牛身上的肉分别叫什么名字?

1、牛颈肉 ，肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，适合做牛肉丸。
2、肩肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、上脑，位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
4、胸肉 ，在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
5、眼肉，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6、西冷、牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7、菲力、牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8、牛腩 ，肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合炖或配咖喱。
扩展资料：
营养价值
1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
参考资料来源：百度百科-牛肉

郁在古文中什么含义

郁 yù 形声。字从邑，从有，有亦声。“有”为“以手持肉”之形，意为“肉食”。“有”与“邑”联合起来表示“鱼肉之乡”。本义：膏腴之地，富庶之乡。引申义：1.财富集中之地。集中。凝聚。2.因财富受妒嫉和觊觎而忧愁。愁闷。
①郁夷 [Yu county]
郁，右扶风郁夷也。从邑，有声。——《说文》
②古地名。汉置县。在今陕西省陇县西。
③物实无中核者谓之郁 。[core]
物实无中核者谓之郁，无刀斧之斫者谓之朴。——《论衡》
④又如：郁朴（本指没有内核的果实或未加工的木料，借喻缺乏教养的人）。
⑤郁，益阳方言，是将竹材构件加热弯曲，使之符合造型需要的一种工艺。
形容词
①文采美盛 [rich and bright]
周监于二代，郁郁乎文哉!——《论语·八佾》
纷郁郁其远承兮。——《楚辞·九章·思美人》
②又如：郁郁桓桓（文采明盛、勇武出众的样子）
③丰盛 [abundant]
蜜房郁毓被其阜。——左思《蜀都赋》。注：“盛多也。”
④又如：郁毓（丰盛的样子）；郁霭（云彩盛多的样子）
⑤美好 [fine]。如：郁穆（和穆美好的样子）
⑥香气浓郁 [strong]
践椒涂之郁烈。——曹植《洛神赋》
⑦又如：郁芬（浓烈的香气）；郁攸（火气；灼热之气）；郁郁青青（香气馥郁，青葱繁茂的样子）
⑧（形声。从邑，有声。“郁”本是地名，又作姓。本义：繁盛的样子）
⑨同本义 [luxuriant；rush]
郁，木丛生也。——《说文》
郁彼北林。——《诗·秦风·晨风》
郁郁园中柳。——《古诗》。注:“茂盛也。”
桑榆郁相望，邑里多鸡鸣。——唐· 王维《赠房卢氏琯》
⑩又如：郁秀（茂密秀丽）；郁茀（郁勃。茂盛的样子）；郁茂（茂盛）
⑾隆盛；繁多 [various]
洛阳云树郁崔嵬。——元· 杨果《洛阳怀古》
⑿又如：郁盎（旺盛，引申为久长）：郁绿（深绿）；郁翠（苍翠，浓绿）：郁雾（浓雾）
⒀忧郁 [depressed；gloomy；melancholy]
故乐愈侈，而民愈郁，国愈乱。——《淮南子·氾论训》
⒁又如：郁尼（郁悒不申）；郁邑（郁悒）；郁忡忡（忧虑不安的样子）；郁沉（忧郁沉闷）
⒂（会意，从木、从缶、从木、从冖、从鬯、从彡，本义：青翠茂盛）。
动词
①积聚 [gather]
郁浊困滞。——《管子·中匡》
②又如：郁酿（积聚掺和）；郁黑（因湿热郁积而变黑）；郁伏（蕴藏隐伏）；郁聿（蕴积）；郁浃（蕴结满溢）；郁云（积云）
③怨恨；愤怒 [grudge]
或有宛足郁怒。——傅毅《舞赋》
④又如：郁伊（忧愤郁结）；郁怨（怨恨郁结）
⑤郁积，阻滞 [stagnate]
精气郁也。——《吕氏春秋》。注：“不通也。”
郁湮不育。——《左传·昭公二十九年》。注:“滞也。”
忠良切言皆郁于胸。——《汉书·路温舒传》
⑥又如：郁陶（忧思郁积，思念的样子）；郁噎（阻塞；郁积）

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