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成语“抓破面皮”的拓展阅读资料(6)

导读

本文介绍成语“抓破面皮”的拓展阅读资料,主要内容包括:树坑里面皮怎么去皮?、面皮怎么做才能劲道、老家肉饼包的时候一擀面皮就破了怎么办?、面皮怎么做的又薄又不破呢?、面皮手抓饼做法?、为什么我摊鸡蛋饼面皮会破掉等

树坑里面皮怎么去皮?

树皮清污方法有两种,鲜剥法和浸泡法。
1.
鲜剥法是将树根用水洗净后露天放置2-3天,让根部水分蒸发一些,然后用刀从断口处撬起剥除树皮,这种方法不小心就会损伤根材和破坏纹理;
2.
浸泡法适用于放置时间较长的干枯根料,其方法是将根料浸入水中数天,直至可剥除为止。
3.这两种方法都费时费力,目前比较流行的做法是使用高压清洗机去树皮。 树皮与树杆由于组织结构不一样,硬度不同,利用高压清洗机产生强大高压水的冲击力,使树皮迅速脱离,而这强大高压水冲击力却损坏不了树杆。

面皮怎么做才能劲道

做面皮的用料:面粉、水、盐、少量。
面皮的做法:
1.和面,和面的水用盐水比较好,凉皮会有淡淡的咸味,盐自己控制,不要太咸。将面团揉至劲道和光滑
2.将面团放在案板上静置一会,继续揉一会,这样比较好洗面筋。
3.将面团放入盆中,加入水,水最好没面团,多点没关系的,后面就知道了
4.洗面筋,在水中双手使劲的抓面团,抓啊抓,不断有白色的面水涌出,继续抓,一直抓到你手中的东西很劲,再抓不出面水,期间可能面筋会溜出手中,没关系的,最后还会回来
5.将面筋捞出放在温暖的地方让它发起来,很好吃的,很劲道,是面中的纤维部分。让盆中的面水静置一段时间会看到面水分离,上层有清水分出来,用大点的勺子将清水舀出
6.等沉淀的差不多了,清水也舀的差不多了,就用勺将面水搅均匀,上那种门整凉皮的盘子蒸喽,大概一勺一个,大火水沸腾,将盘子放下,盘中事先一定要刷油,不然会揭不下来凉皮的,一两分钟就好,揭开发现晶莹剔透的凉皮鼓了很大的一个泡,一揭锅盖马上就下去了,这就证明好了,哈哈,取出,揭下,冷却就可以切了吃啦,味道么,自己看着调吧
7,最后将发的面筋也像上面的一样蒸,蒸好的有点想冻豆腐,但是比那个好吃多了
做面皮的小贴士:
1.抓面筋累点但是要双手使劲大胆的抓。
2.面水一定要静置片刻,我妈一般会放一个小时,上面的清水要漂去,这样才不会稀,这个是关键,浓的好揭而且劲道,但是太浓会裂的,一般静置沉淀的这种正好。
3.盘子一定要刷油,要是后面上面附了面要及时清洗,才能保证下一个不会粘。
希望可以帮到你!

老家肉饼包的时候一擀面皮就破了怎么办?

这个问题在于和面上,你再和面时少加一点盐,用温水和面,这样擀面皮时就不会破了。

面皮怎么做的又薄又不破呢?

那这个呢?他是有需要诀窍的,第一个就是你的面浆的浓度,这个一定要调好,也是重中之重,第二个那就是你在蒸皮的过程中,那么,火候一定要大,锅里边蒸汽量一定要多,说白了,这个皮子他熟就是靠蒸汽,嗯,也就像咱们家蒸馒头似的,这个直接决定面皮蒸好之后得劲道程度上浆的速度越快,皮子越劲道,那如果说你在家里实在做不好,你最好找个地方去学一下,这样的话,你省的是时间和精力,方便呢,你也可以来咱们这,尝一尝

面皮手抓饼做法?

方法一
1、将饼片取出,去掉薄膜后待用(无需提前解冻)。
2、待平底锅烧热后,直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐),改至中火,上下来回多次翻面,至饼膨胀,且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打,挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料,或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
各式手抓饼(18张)
台湾手抓饼的做法:
1、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
2、然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4、面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8、一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;
9、第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。

为什么我摊鸡蛋饼面皮会破掉

做面皮的用料:面粉、水、盐、少量。
面皮的做法:
1.和面,和面的水用盐水比较好,凉皮会有淡淡的咸味,盐自己控制,不要太咸。将面团揉至劲道和光滑
2.将面团放在案板上静置一会,继续揉一会,这样比较好洗面筋。
3.将面团放入盆中,加入水,水最好没面团,多点没关系的,后面就知道了
4.洗面筋,在水中双手使劲的抓面团,抓啊抓,不断有白色的面水涌出,继续抓,一直抓到你手中的东西很劲,再抓不出面水,期间可能面筋会溜出手中,没关系的,最后还会回来
5.将面筋捞出放在温暖的地方让它发起来,很好吃的,很劲道,是面中的纤维部分。让盆中的面水静置一段时间会看到面水分离,上层有清水分出来,用大点的勺子将清水舀出
6.等沉淀的差不多了,清水也舀的差不多了,就用勺将面水搅均匀,上那种门整凉皮的盘子蒸喽,大概一勺一个,大火水沸腾,将盘子放下,盘中事先一定要刷油,不然会揭不下来凉皮的,一两分钟就好,揭开发现晶莹剔透的凉皮鼓了很大的一个泡,一揭锅盖马上就下去了,这就证明好了,哈哈,取出,揭下,冷却就可以切了吃啦,味道么,自己看着调吧
7,最后将发的面筋也像上面的一样蒸,蒸好的有点想冻豆腐,但是比那个好吃多了
做面皮的小贴士:
1.抓面筋累点但是要双手使劲大胆的抓。
2.面水一定要静置片刻,我妈一般会放一个小时,上面的清水要漂去,这样才不会稀,这个是关键,浓的好揭而且劲道,但是太浓会裂的,一般静置沉淀的这种正好。
3.盘子一定要刷油,要是后面上面附了面要及时清洗,才能保证下一个不会粘。
希望可以帮到你!

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