浆酒霍肉的成语意思及歇后语

介绍出处:《汉书.鲍宣传》:’奈何独私养外亲与幸臣董贤，多赏赐以大万数，使奴从宾客浆酒霍肉，苍头庐儿皆用致富。’

酒肉组成的成语

酒池肉林，酒食征逐，肉山酒海，浆酒霍肉（不够说，还很多，望，顶呱呱）

如何浆肉

都说了是浆肉，不是酱肉！眼睛干嘛用的啊! 就以水煮肉片的浆法：切好的里几肉片，放少许鸡精（提鲜） ，少许味精，加饭酒或料酒（去腥），搅拌，加全蛋或蛋清，拍打，搅拌，至全部吸收，再加水，一点一点加，不停的拍打搅拌，搅拌要一个方向，要么顺时针，要么逆时针，水加多少，就得靠经验了，然后加淀粉，最后要用色拉油封顶！

怎么浆肉比较嫩?

浆肉丝与浆肉片的方法相同。在此，只举肉丝的如下浆法：主料：猪肉丝250克。调料：料酒5克，盐4克，味精3克，葱2克，姜2克，胡椒面0.5克，鸡蛋清1个，淀粉2克，香油3克，油50克。（炒菜时用油）上浆法一：（此为炒前上浆法）在猪肉丝中放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个，将肉丝上浆，搅拌均匀。上浆法二：（此为炒后上浆法）在炒前上浆后，又在将肉丝炒至八成熟后，再度上浆。葱、姜切成丝，放入碗中，加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成碗汁。在将肉丝炒至八成熟后，将碗汁倒入，迅速翻炒，使之均匀，至肉成熟后，淋入少许香油。即可装盘。这种方法，是炒菜后将肉又上浆。同理，炒肉片，也是如此分为二种上浆法。