“稀汤寡水”的拓展阅读资料
导读
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关于水结尾的成语
以水救水竹篮打水
源头活水
游山玩水
一衣带水
一清如水
以石投水
一潭死水
悬河泻水
一败如水
行云流水
污泥浊水
望穿秋水
拖人下水
拖泥带水
柔情似水
拉人下水
奇山异水
以水济水
依山傍水
显山露水
以水投水
爬山涉水
模山范水
用钱如水
蛟龙戏水
失足落水
如鱼离水
滚瓜流水
芙蓉出水
饭蔬饮水
撮盐入水
残汤剩水
清汤寡水
高山流水
大禹治水
双瞳剪水
稀汤寡水
冰寒于水
马前泼水
蒲元识水
马龙车水
臣心如水
残山剩水
白山黑水
交淡若水
蛟龙得水
裁云剪水
跋山涉水
清尘浊水
穷山恶水
如鱼得水
青山绿水
千山万水
蜻蜓点水
落花流水
流汤滴水
情同鱼水
云龙鱼水
若涉渊水
心同止水
听风听水
如石投水
涸鲋得水
登山涉水
翻山越水
重山复水
沾泥带水
月明如水
月光如水
真山真水
游山逛水
翻山涉水
拖浆带水
疏食饮水
剩汤腊水
蛟龙失水
犹鱼得水
赋食行水
观山览水
寻山问水
付之流水
巫山洛水
车龙马水
书符咒水
倚山傍水
盈盈秋水
巴山蜀水
黄汤辣水
黄汤淡水
黄尘清水
涸鱼得水
观山玩水
尺山寸水
乘高决水
餐风宿水
归之若水
桃花潭水
斗升之水
情深潭水
苏泊尔电压力锅为什么煮稀饭清汤寡水的?
水太多了吧,要是你感觉时间不够,就选择自选保压时间,把原电脑设定好的时间在延长点,应该就没有问题了什么胡辣汤叫着顺口?
胡辣汤,河南美食也。大凡河南人,对于胡辣汤,可谓人人皆吃过,家家都会制作。而在河南省以外的市镇,只要你看到有胡辣汤和水煎包卖,那么这地方一定有较多的河南人居住。于是,就像地质学中所说的“找矿标志”一样,胡辣汤和水煎包就是寻找河南人的“标志物”。河南省内的小吃店,所卖的胡辣汤基本上还算地道。但其风味因地而异,分为不同的流派,如:西华逍遥镇胡辣汤、舞阳北舞渡镇胡辣汤、开封胡辣汤、洛阳胡辣汤、许昌胡辣汤、南阳胡辣汤等等。而河南省以外的胡辣汤,尤其在火车站、汽车站附近那些快餐店所卖的胡辣汤,实在不敢恭维。那叫什么胡辣汤?简直是一锅“大杂烩糊汤”!是内中充斥着萝卜条、白菜帮之类的糊汤,当然也还有点粉条、豆腐片及海带丝等东西;加上一些调味品,如味精、花椒粉、大茴香粉、生姜粉以及辣椒面;如果再有点肉片在里面,那价钱就上去了。给你盛到碗里时,根据你的需要再加点酱油、醋以及过量的油泼辣子。对于一路劳顿的旅客而言,由于饥不择食,吃起来也算过得去。于是给不明底细的外省人留下一个不太好的印象——胡辣汤就是胡乱辣一阵子的糊汤!欲要品尝河南美食者,千万不要认为那就是胡辣汤!在西安,宁可去北院门、西羊市、麻家什字等回民美食街去吃回民制作的“肉丸胡辣汤”。肉丸胡辣汤追究其鼻祖虽然也来自河南,但经过回民的特色制作(内有牛羊肉汤及牛肉丸子)而别具一格,且在总体上不失河南胡辣汤的风味。
胡辣汤之所以在河南省那么普及,在于它的雅俗共赏、贫富咸宜。贫穷家庭所做的胡辣汤与富豪家庭的胡辣汤的原材料,其价值差别可能相差十倍、几十倍乃至上百倍。所以,家家能做,家家不同。根据赊旗客自己的经验体会,以及老母亲在世时的口传面授,总结出胡辣汤有三大要素。三大要素具备,再便宜、低贱,也是正宗胡辣汤;如果不具备,甚或不全,即使做得再好,再昂贵,也算不上!不能冒充,另起名字吧!
胡辣汤三要素,其实非常简单朴素,无非是:面筋、粉芡、胡椒面!
现在的家庭组成,多是忙忙碌碌的工薪族,上述三要素都可以在超市买得到,所以要喝河南胡辣汤真是很方便。而在从前,只有亲自动手制作。
其特殊过程,无非就是洗面筋这一件事:用水合面,揉搓面团,醒面,再揉搓,加水洗面团,一次次把洗面水倒入大碗或盆中待用,最后洗出面筋,用沸水煮面筋,完成。
下来就是把你喜欢吃的东西略微炒一炒。如,要吃肉,就把泡好的蘑菇和肉片一起炒到八成熟;摊鸡蛋饼,切丝;油煎豆腐条;炒面筋(把面筋切成小块或小丁);炒海带丝(丝不能太长)。
半锅清水(食肉者也可加肉汤或排骨汤。但请注意,食大肉加大肉汤,食牛羊肉加牛羊肉汤,绝对不要两搅!),加黑胡椒粉,再加少量的食盐和花椒大茴香粉,煮开,下提前发好的腐竹、木耳、金针(黄花菜)、粉皮或粉条(粉条也不要太长)等,根据爱好还可加入些花生仁、松子仁、杏仁、核桃仁、海米等,煮上一会儿之后,将前述炒好的食物统统加进去,搅匀,根据胃口看要不要再加食盐,徐徐将洗面筋水(实际上就是稀稀的粉芡水糊——如果洗面筋时用水过多,可以将上面已经澄清了的清水倒掉)边加入、边搅拌。此时由于粉芡水糊的加入,锅里的汤就立即变成黏稠状的糊汤了。最后加一点老抽酱油,不宜多,只是增加点色香味而已。——由此,大功告成!(如不喜欢胡椒味太重,事先可免去加黑胡椒,而在做成之后将白胡椒粉撒在锅里,搅匀。)盛到碗里,根据各人胃口,还可以再加白胡椒粉。再加点芫荽(香菜)、香油、芝麻酱、辣椒油之类,但辣椒油不可多放,绝对不能让辣椒味压倒胡椒味。显现不出浓厚胡椒味的,绝对不能叫胡辣汤!胡辣汤吃(或曰喝)起来光滑顺口,因为用的是粉芡,绝不像用面糊做的冒牌胡辣汤那么不光滑而且粘嘴!
有钱人在做胡辣汤时,可以放许多山珍海味,例如海参鱿鱼猴头燕窝等高档食品。没有钱,前述东西都可以免去,只加进萝卜条和白菜也可。所以,胡辣汤的价值差别非常之大。
由此看来,胡辣汤绝对不是胡乱做的带辣味的糊汤!
胡辣汤起源于何时?众说纷纭,从周代直至清朝初年,时间拉长到两千多年,也太离谱了些。《酉阳杂俎》云:“胡椒,出摩伽陀国,呼为昧履支。其苗蔓生,茎极柔弱,叶长寸半,有细条与叶齐,条上结子,两两相对,其叶晨开暮合,合则裹其子于叶中,子形似汉椒,至辛辣,六月采,今人作胡盘肉食皆用之。”胡椒传入中国始于唐代,所以胡辣汤出现的时间也只能等于或晚于唐代。再从胡辣汤主要分布于河南,可知必在唐朝灭亡、政治经济中心东迁中原之后的五代或北宋,尤以北宋的可能最大,因为北宋时中原地区是全国的政治经济文化和商业中心,快餐业必然发达。而其他种种起源的说法,无非是各个饮食店为了宣传自家的胡辣汤出自某神仙、高僧或名医、御厨之真传而进行的炒作而已!
注意事项:吃的过程中不要用筷子乱搅合,胡辣汤遇见沾有唾液的筷子,黏稠状的糊汤很快就变成稀汤寡水了!
赊旗客写罢,一时为中州人民发明胡辣汤这一美食感慨而歌曰:
一个中心是胡椒,
粉芡和糊主义高。
面筋虽为副产品,
功夫有成自英豪。
爱欲遂心添虾蟹,
美羹入胃真逍遥。
中原文化溯源远,
贫富厨下斗风骚。
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